本网讯 (记者 魏绵军 通讯员 李杰)为全面落实食品安全“四个最严”要求，进一步压实农贸市场主体责任，提升经营户食品安全管理水平，近日，山东省菏泽市市场监管局综合市场监管所联合大森农贸市场管理方，组织开展食品安全专题培训会，市场驻场监管人员及全体经营户共100余人参加会议。

　　聚焦主体责任，强化法治意识。培训结合《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，重点讲解农批市场开办者管理要求、入场销售者经营要点等内容。通过食用农产品典型案例分析，剖析食品安全违法行为发生的原因及法律后果，强调了市场开办者落实主体责任和经营者履行进货查验义务的重要性。同时提醒市场开办者要压实管理责任，加强日常管控，提升风险管控能力;入场销售者要切实履行主体责任，严格落实各项规范要求，维护好百姓“舌尖上的安全”。

　　细化操作规范，提升防控能力。监管人员围绕散装食品防尘防蝇、生熟分区存放、从业人员健康管理等12项操作规范展开讲解。通过“现场教学+模拟演练”，指导经营户建立“一户一档”风险防控台账，并针对豆制品非法添加、畜禽肉水分超标等常见问题提出解决方案。例如，果蔬残留农药可通过碱水浸泡法、去皮法等方式有效去除，生鲜食品需严格遵循“安全温度保存”原则，避免反复冻融。

　　下一步，综合市场监管所将继续采用“监管+服务”的模式，对辖区内的食品经营单位开展食品安全培训，履行监管职责，强化统筹协调，持续推动食品安全工作向纵深发展，为广大人民群众构建起坚实、可靠的食品安全防线。

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